第二六八章 严大厨（2/2）

严师傅带着自己的伙计们，从食堂里面出来，一眼就看见被绑在地上的半大野猪。

此时这只野猪还在低声的哼哼着，看来还没有死。它的脖子上有个圆圆的血窟窿，血肉模糊的，已经不再流血了。

“哥哥，这个血窟窿是你这根棍子扎的吗？”张俊杰好奇的蹲在一旁看着这头可怜的野猪。

“是你磊哥扎的！”张猛说道。

“嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好！”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。

野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。

肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。

“今天咱们林场的职工都有口福了！”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。

一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。

不过这头猪已经被雷磊在树林里就捅了窟窿了，血虽然不再流了，但体内的血应该也不多了，这一步就可以省略了。

食堂的一个大师傅拿了一把长刀出来，彻底结果了这头猪的性命。然后其他人就打热水、烫毛、刮毛，不一会儿的工夫，一头光溜溜的干净野猪就呈现在大家的面前。

“原来杀猪就是这样杀的呀！”张俊杰在一旁看得很仔细。

“俊杰，你以前没有看过杀猪吗？”李良问道。

“小时候在我外婆家看过，不过已经不记得了！”张俊杰说道。

严师傅一直在指挥着食堂的师傅们杀猪，这时候才注意到现场还有几个不认识的青少年。

“雷磊，这几位是？”严师傅问道。

张猛从兜里掏出一包红梅，给严师傅和其他几位师傅都一人散了一根。

“我是雷磊的同学，今天来林场玩！”张猛主动说道。

“来咱们林场玩呀，那好好玩，欢迎你们！”严师傅乐呵呵的说道，“你们有口福了，今天晚上吃饭的时候你们早点过来，到时候我给你们准备大骨汤、红烧肉和扣肉，保管你们吃的满意！”

严师傅拿手好菜之一就是扣肉和红烧肉，他做的梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是林场公认的做扣肉第一高手，其他大厨都比不上他。

不过他一般不轻易出手，只有每年年终的时候，林场自己的养猪场里面的猪出栏的时候，严师傅才会动手做一两次梅菜扣肉和红烧肉。那时候，全场的职工才有口福吃上一顿严师傅亲自做的红烧肉。

平时的时候，只有林业局的领导下来，严师傅才会做上一两碗，但都进了领导们的肚皮，普通职工都吃不上！

“耶，太好了！”雷磊吃过严师傅做的扣肉，高兴极了。