第120章 鱼咬羊（2/2）

他相信但凡见过这个店名的人，都会印象深刻，很长时间都忘不了。

而这，是一家店能不能深入人心的一个很重要因素。

周安设想中的新店招牌菜，毫无疑问，第一个肯定是小龙虾，但还是那个原因——小龙虾季节性太强，天气一冷，过了夏秋那炎热的几个月份，小龙虾的生意就会淡出鸟来。

所以，周安不得不考虑再添至少一两道招牌菜。

对于一家饭店来说，招牌菜是至关重要的，尤其是一些小店。

店面越小，就越考验招牌菜对顾客的吸引力。

比如绝味鸭脖、夫妻肺片，以及叫了个鸡等等。

这些店面都很小，有些更是小得离谱，但无一例外，这些店的生意都很好，其关键就在这招牌菜上。

其实，说起来也是无奈。

如果小龙虾的季节性没那么强，周安不会考虑一个小店面里经营两种，甚至两种以上的招牌美食。

看看大街上那些小吃店吧！

卖烧烤的，打出的招牌一般都是某某烧烤店；卖奶茶的，就叫某某奶茶；卖麻辣烫的就叫某某麻辣烫……

很少见到一个小店，名字上有两种东西的。

食客们也会习惯性地去某某专业的小吃店吃某种小吃，很少有人会想着去奶茶店吃包子；去烧烤店吃炒菜；去麻辣烫店吃煲仔饭。

以前未必没人试着一个店里主打两到三种美食，以此来增加对顾客的吸引力，但成功的……寥寥无几。

周安没的选择，他目前主打的就是小龙虾，撑死了附带一个五香螺蛳，这两个是深入人心的。

但小龙虾和五香螺蛳都很讲季节性。

当一个小店里主打的招牌美食，因为季节的原因，而丧失主打的能力，这家小店还怎么赚钱？

青楼里没有姑娘，你还去吗？

黄金店里没有黄金，还有什么存在的必要？

小龙虾旺季挣的钱，倒是够周安撑过几个月的淡季，像候鸟等待季风一般，等待下一个旺季的到来。

但周安不想虚度几个月的时间，他想试试能不能在小龙虾之外，再开辟一个新的利润点。

鱼咬羊是一个选择！

它既是一道美食，也与另外两类菜品相关。