第057章 毛血旺（2/2）

正是因为他如此努力，是才让赵甜甜受到了好似来自父亲一样前所未有的呵护和照顾。当下，他们二人租住房子的押一付三，也还是莫有为先行给垫付出来的。

莫有为走进了店子内，却发现没有一张空桌，于是就不得不选择和旁人拼桌，毕竟有空位置。

在这种情况下，哪怕自己不用开口，也会由店内人员进行一个安排。这就是利益最大化的体现。

莫有为在坐北朝南的位置上得以坐了下来，而和自己拼桌的女孩子有两个。至于她们的长相，倒是完全不会影响到自己吃饭的食欲。不过，自己的尊容是否会影响到她们食欲，未可知。

莫有为想着馆子的名字叫做毛血旺，那么招牌菜也就是这个了。何况他留心的注意到了这里好些人也是点得这个菜。于是，自己要了毛血旺和米饭。

毛血旺起源于山城，流行于山城和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

当然，也可以用猪血来做主料。这之所以会普通选用鸭血，便是在于口感上面的细滑，而不似猪血那般口感上面的粗糙。

毛血旺还是山城的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。这道菜既适合下酒，更加适合下饭。

而最大特点就在于辅料上面可以自由发挥组合n种，并非单一固定模式。海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片；

鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽......

在这一种街边小店的毛血旺，肯定不会加入海参，连鳝鱼都未必有，毕竟添加了这一些价高的食材就会造成成本上升。

在学院街的店子都是要面向主力军学生党，所以不会选用价高的食材，而是会优先选用经济实惠的食材。

观感上面，打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。

其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。

在顺序上，先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

这一切的大前提，还是在于食用者需要经受得住辣。要不然，你可不仅仅感受到只是嘴唇，舌头，喉咙都辣，而且肚皮也会感觉到辣。在蹲完一个茅坑之后，连同菊花也会感觉到辣。