75做美食（1/2）

徐唯一把冬菇从水里捞起来，切成两半，放在筛子里凉水待用。

徐唯一拿过野鸡，哚！一刀砍掉脖子，刷刷，把鸡分解成几块，哚哚……很快把野鸡砍成块。

单车小男孩：“一哥，切菜姿势要不要这么潇洒啊！叫我这个手残党……！

徐唯一说道：“鱼肉鲜嫩很多人喜欢吃，但是杀鱼又怕麻烦，下面给大家看看哥是怎么简单快速杀鱼啊！”

不思骑姐：“这鱼还真不会杀，都是买现成的，怕吃鱼刺每次都是买鱼肚腩吃，卖鱼的帮忙搞定，回家清蒸。”

徐唯一选了条最大的草鱼，大约有六斤左右吧！放到菜板上，手起刀落。

啪！啪！

用刀拍在鱼头上，把鱼给拍晕了。

单车小男孩：“一哥，太凶猛了，隔着屏幕都感觉到晕了。”

骑行团大哥：“小男孩，刀又不是拍在你的头顶上，你晕什么啊！”

单车小男孩：“晕眼啊！”

刷刷刷！

徐唯一运刀如飞几下就把鱼鳞给清理干净了，刀根尖从下巴处轻轻一划到尾部，破开了鱼肚，手指往里一抅一拉间，就把鱼的内脏全部掏了出来。

单车小男孩：“这速度也太快了吧！”

徐唯一道：“鱼肉好吃很多人喜欢吃，但又怕吃鱼，就是怕鱼刺，刷鱼片就很受人欢迎了，去市场买鱼，通常会叫卖鱼佬帮切好鱼片的。在家里整条鱼，咋整啊！下面就是给大家分享一个看得见又简单，把鱼去骨头的操作方法，大家看啊！”

“用左手按住鱼头，如果觉得手滑可以用毛巾捂住鱼头，右手拿刀从鱼尾这里下刀，切下到了脊骨，刀贴着脊骨上边平推切至鱼头这里，然后在鱼头这位置，切一下肉里有白色的叫鱼线，要抽掉，这个鱼线比较腥，再断鱼肉切断看一块鱼肉切下来了，鱼反过来，同样从鱼尾开始推切到鱼头这里，抽出鱼线，把鱼肉切下来。

看啊！这条脊骨就出来了，是不是很简单啊！鱼脊骨砍成几块用来跟鱼头煮汤。

下面就是处理这个鱼头了，鱼头破开，要把鱼牙鱼鳃这些清理干净，不然煮汤很腥哦！

下面就是去大刺了，先刮掉这鱼肚黑膜。

看啊！鱼肉平放着鱼皮朝下，用手压压这鱼排骨，看到没有这些鱼刺位置，用斜刀将这鱼刺片下来，是不是很简单，把这块也是这样片了。

这两块带鱼刺砍成片，尽量少砍断鱼刺。

我比较喜欢吃鱼皮嫩滑，所以我把鱼皮片下来，这可又是一样美食啊！

看啊！如何片鱼皮，尾部留块鱼肉压手，切下刀，切至鱼皮处，刀口贴着鱼皮，刀身侧斜向前推进。

看！鱼皮出了，再拿着鱼皮，把刀口贴着鱼皮把这块肉片下来，一块鱼皮就出来了，这块也是同样操作。

下面就是要片鱼片了，先用毛巾把菜板上的水和鱼肉的水吸干，当然啦！你也可以用厨房纸巾吸啦！

看啊！鱼肉平放好，左手按鱼肉，刀放斜开始片鱼片，鱼片厚度大约5mm左右，从尾部向头部片，要干净利落，不要拖拖拉拉，当然啦！新手要注意安全！”

刷刷，很快徐唯一就把鱼片，片好了，摆在盘子里。

韩梅道：“叶芸，一哥的刀工利害啊！有专门学过吗？比得上李雷店里的厨师了。”

小班长道：“这个到是没有听一哥说过当过厨师，应该是自己学的吧！”

李雷说道：“一哥，这刀工确实牛。”

单车小男孩：“看一哥在杀鱼切鱼片，简直就像是在看雕琢艺术品啊！”

不思骑姐：“看着好像很简单，有空买块鱼肉试试能不能切出来片。”

骑行团大哥：“一哥，片鱼片刀工可以啊！行云流水。”