泡菜（2/2）

因此，要把泡菜做出来，应是没有问题的，就是不知道泡菜的口感会如何。

就像葡萄酒的品质有好有坏，泡菜的口感也一样。

要想得到上好的泡菜，时间、温度、湿度、水分、泡菜坛子、盐分等等都要刚刚好。

楚夏把晾在院子竹竿上的野菜用筐收起来，等凉一凉，就可以装进坛子里了。

才晒过一天太阳的野菜，只达到了蔫蔫的程度，里面的水分并没有完全蒸发，这样的菜刚刚好。

泡菜坛是一个陶罐，里面装了烧开冷却后的盐水，楚夏还往里面放了点香料，这样可以使泡菜的味道更美味。

接着就是放菜进去，楚夏把菜叶子轻轻打个结捆成一捆，这样是为了吃的时候好捞，免得搅在一起一捞一大坨。

等楚夏把菜都放进去，盐水还有多的，应该是可以再放一些，不过，这倒是小事，不用在意。

最后，楚夏把盖子盖上，又往盖檐槽里加了点水便算大功告成了。

现在，只需等上几天，让坛里的微生物发酵就好。

楚夏对泡菜不算特别喜，但两年多没有吃过泡菜了，想想还怀念那个味道的。

楚夏把菜泡好，没多久炎就回来了。

他肩上抗着一捆树枝，并没有直接进门，而是把树枝放到了门口，把枝丫折断后，才放到灶台处堆着。

树枝干燥后会变脆比较容易折断，但太粗的话，光凭人力也困难的。

但炎两手一曲，就把手臂粗的树干折断了，好像这对他来说并不算什么。

楚夏不敢靠太近，折树枝时，偶尔会飞出几片碎屑，飞出来的碎屑力道还不小，落在人上还痛的。

等炎把树枝全部折断，他便把它们抱到厨房里，楚夏则拿了扫把簸箕收拾地上的碎屑和叶子。

折腾这么一会儿，太阳离山头又近了些，楚夏估摸着，不到半个小时，太阳就会完全落下去。

炎把柴火弄好后，又拿了水桶去打水，楚夏则准备开火煮饭。

像捡柴火，挑水这样的琐事，乍一看起来似乎并不需要占用太多的时间，但每天都要这样做也有点烦人。

楚夏无比怀念在现代时的自来水和天然气，那才是真的方便。不过，已经这样了，她也只能接受。

烧火时，楚夏在添柴火之前，会把里面没烧尽的炭夹出来放到一个陶罐里，放进去后再外面用布罩上隔绝空气。

这样，那炭就会自动熄灭，可以等到冬天的时候再拿出来用。

这个方法，是农村常用的。

早些年代，没有空调也没有暖气，大家在冬天便只能靠燃烧木炭来取暖，这个方法便一直流传下来。

不得不说，古人的智慧是不可小觑的。即使他们不知道里面的原理是什么，但凭借经验，他们也能总结出一系列的规律。