第九节 做好基础菜（2/2）

“这个因为我们家的服务好，用餐环境干净。”我说道。

“呵呵，服务好？呵呵，服务这点咱们先不说，就挑你说刚才说的干净吧，你说你家干净，我哪知道你家干不干净啊？如果什么事都按你说的去办，那这个世界不就完美了吗？其实在外面吃饭的人心里都是睁一只眼闭一只眼，干不干净大家都知道，只要你别整的太埋汰了，大家也就闭着眼睛吃了。”

我被眼前这位大哥说的哑口无言，刘桐羽也站在我身边不知说什么好了。大哥见我俩不吱声，于是他继续说道；

“小老弟，我刚才叫老板的时候，就是想看看这个饭店的老板是多大岁数的一个人，如果是四五十岁的人，我今天不会说这些话，如果是小年轻的话，我今天就得跟你唠扯唠扯了，为什么跟你唠扯唠扯呢？因为四五十岁的人和你们这些小年轻开饭店想法不一样，你们小年轻开饭店是为了以后生活的更好而拼搏，而岁数大的人则是在度日，说白了来讲他们是在为自己的后代挣钱，哥哥今天跟你说的这些话是什么意思呢？我是想跟你说，东市场这片所有的饭店我都吃过了，大小馆子我都吃过，因为我这个人好吃，我喜欢吃，所以我总下馆子，经过这么些年、下馆子吃出来的经验来看，我总结出一条那就是开饭店要想开好的话，那做菜就要做出自己的特色，不能跟风！~”

我和刘桐羽继续无语大哥继续说道；

“辣椒炒干豆腐，麻辣豆腐，这两道菜是所有炒菜里面上菜率最高的两道菜，仅次于它们的是地三鲜，和香辣肉丝以及锅包肉额，而为什么这两道普通的炒菜能总被人们吃呢？因为它们简单，吃起来还过瘾，所以它们的上菜率是最高的，而每家饭店这两道菜炒的方法都基本一样，豆腐用辣酱炒，干豆腐和辣椒加点葱姜蒜就上桌了，小老弟你还记不记得我刚才问你吃吃完这两道菜有什么感觉？你说你感觉跟平常饭店的味道一样，你想想看，所有饭店这两道菜的做法如果都一样的话，那么顾客会上谁家吃呢？答案很简单，谁家便宜他们就去谁家，如此一来你们的收益不就少了吗？”

“那依大哥的意思是”我试探性的问道。

“老弟，我知道每家饭店都有自己的看家菜，但是慕名来吃看家菜的有几人？他们又能来几次？还有，你家这只是个中小型饭店，你认为大手会来你家吃饭吗？你要知道你家这样的饭店他面对的大多数基层人士，所以你得考虑基层人士愿意吃的东西，毕竟他们总来，他们总捧你场，如果有一天他们都不来吃你的饭菜的话，你说你该怎么办？”

“大哥我有点明白您的意思了。”

“呵呵，小老弟，哥哥没什么能耐，哥哥就是一个臭工人，哥哥就是一个臭力工，但是哥哥经历的事情多，所以看到你在走弯路的时候，哥哥想拽你一把，不要做井底之蛙，你得有远见，走出去，去别人家尝尝他们家的饭菜做的怎么样，记住，你家的饭菜如果做得好，那些软环境方面就是次要的了，你仔细想想看，凡是畅销的东西，哪有理会购物者心态的？店大欺客！小老弟！辣椒炒干豆腐和麻辣豆腐，以及地三鲜，这是咱们吉林老百姓最愿意吃的三道菜了，如果你能把这三道菜的精髓弄到手的话，你就离成功又近了一步，年轻人做事，不要只图眼前利益，你得把目光放长远些，别指着大菜给自己撑脸面，你要知道，基础菜的基础如果打不好的话，你看家菜做的再好，也是白扯！~”

“大哥，这回我彻底明白你的意思了。”

“呵呵，明白就好，明白就好，这样，那我就走了，以后我还会常光顾你家的，希望我今天跟你说的话对你会有一些帮助，哦对了，我今天没喝酒，不要以为我是在耍酒疯式给你上课，哥几个，行了，都歇够了吧？咱走人，服务员买单！~”

“大哥，这顿饭菜我请了。”我说道。

大哥听后用手拍了拍我的肩膀说道；

“老弟，这顿饭不用你请，大哥现在还是能吃得起这顿饭的，如果有一天你的饭店开大了，大哥假如要饭的话，你给大哥点剩饭剩菜就行了，对了，这个小姑娘不错，如果不是你姐或者你妹的话，跟人家好好处啊！~”

“服务员买单。”说着大哥和刘桐羽一起走向吧台，结完账之后，大哥冲我笑了一下就走出了饭店。

望着他的离去，宋瑶佳边收拾桌子边说道；

“这个男的是不是有毛病啊？这两道菜不都是这么做的吗？他还想让咱们怎么做啊？还得给他加点肉啊？我感觉池德鑫做的已经很不错了。”

“话不能这么说，刚才那位大哥说的话确实有点道理，如果都是千篇一律的做一样的菜的话，受伤的会是商家，他说的那句话很对，味道都一样的情况，顾客当然会选择便宜的饭店进行就餐了！~”

“那能便宜几个钱？便宜个两块三块的。”

“哎？你要知道，咱们一道菜才能挣几个钱啊？他们如果点五六个菜，每个菜都便宜两块钱，那不就为他们省了十块钱？省出一道菜的钱了？看来老妈很是有眼光，她已经看出咱们饭店的不足之处了，没好意思明说，哎？这个人会不会是老妈雇佣的啊？不能，老妈不能这样，嗯，无论是老妈还是刚才那个大哥，他们说的都对，看来菜肴的更新势在必行了，小宋啊，你跟池德鑫说，一会不忙的时候让他出来，我跟他说点事！~”

“好的，知道啦。”说着，宋瑶佳端着几个盘子走向了后厨