079 豆芽，水煮肉片的灵魂（2/2）

#咕咕兽专场啊，我爱咕咕兽。#

#我上辈子一定是猛禽，超爱吃咕咕兽的！#

#楼上的那可不一定，我这辈子就是咕咕兽，可我还是很爱吃咕咕兽心情复杂·点烟#

#自己吃自己，真的太香了对吧楼上？#

#欸，你们有没有发现今天的秋秋切的肉比之前要厚啊……#

“看来有粉丝的眼睛很尖哦。”江秋秋笑着，“今天的菜和之前不一样，水煮肉片要下锅煮一下，太薄了下锅太久就，会少一种嫩的感觉。”

“大约成这样，不薄不厚，才是最好的。”

“现在咕咕兽的里脊已经全部切好了，水煮肉片最绝的就是麻辣和嫩滑，麻辣通过调味，嫩滑，就要在烹制之前加入一些淀粉。”

白色的粉末洒在肉片上，并不起眼，但它的出现，对肉的口感改变是巨大的。

加水，加入一些香料，打入小半个蛋清，“加入蛋清也是为了嫩滑。”

#今天好像到处都是嫩滑……嫩滑是什么啊？#

#做肉一定要嫩滑吗？#

“嫩滑是一种口感呀，和炸制的肉不同，嫩滑的肉入口咬开，会觉得肌理仍在，口感丰富，含有汁水，让肉在烹调的过程中不会太老。”

“拌好料之后我们把肉放在一边，先来处理这个。”

直播间再次惊现农学研究院的新产品。

一把豆芽出现在了大家的眼前。

这个没什么好说的，直接处理，刀切段，过水洗净，然后烧开水，将莹白的豆芽放下去。

豆芽接触热水，莹玉般的身体很快会变得透明，它失去了美貌，但得到了能让人快乐的美味。