第十五章 我在餐饮行业（2/2）

他厨艺精湛，学识丰厚，为人正直。

改革开放以后，自己带领出来一个团队，包食堂，摆小摊，开饭店，直到今天，拥有一个大酒楼。

大酒楼的生意非常的好，一天的毛利有六万到十万。一年的净利润是一千多万。

在这里学到了很多。

菜品的口味，菜系，菜品的原材料，菜品的加工，加工菜品的火候，汤料，汤头，客户的定位，包括酒楼的装修装饰的风格，餐具，菜品不同所用的餐具不同。

淮扬菜，鲁菜，川菜，粤菜。四大菜系的分类，产地，特点，口味，特色。

京津菜，宁波菜，云南菜，湘菜，潮州菜，新疆菜，西藏菜，豫菜，东北菜，晋菜，这些个菜系的产地，特点，口味，特色。

各个肉类的加工和做法，各种海鲜的加工和做法，各种蔬菜的加工和做法。

各种主食的加工和做法。

煎炒烹炸，蒸煮炖熬，色香味艺。

冷菜拼盘，热炒菜品，硬核肉类，刺身海鲜，白灼水蒸菜，爆炒辣味。

主食，甜点，面点，养生汤。

这些个都是在酒楼里学到的。

我在去老板的办公室里做卫生，还记下老板所读的书籍。

有《易经》《万历十五年》《李鸿章》《曾国藩家书》《了凡四训》，这些个书，我都是硬着头皮读下来的，但是，不大懂。只有历史勉强能懂些。至于说的都不是人话，没有丝毫逻辑的《周易》，我是万万读不通的。

看着这些个书籍，我对老板无比的崇拜。

老板三年级毕业，能有如此高的知识，和今天如此高的成就。我叹为观止。我要是能有老板的一半就满足了。

这下，我是真正接触到了上层人士，一个让我心服口服，并且给予我很大恩惠的人。

至今为止，我都念着他的好。