寻味清平（1）（1/2）

街道两旁店肆林立，木头架子上的商品数不胜数，琳琅满目。

薄暮的夕阳余晖淡淡地普洒在红砖绿瓦或者那颜色鲜艳的台亭楼阁的飞檐之上，更是给眼前这一片繁盛的城市晚景增添了几分朦胧和诗意。

清风扬起了地上的尘土，肆意地浑洒着。

行走间，路过一个又一个的面孔。人流马匹的不断往来，形成了这热闹的一幕。

“三里巷”是清平城最出名的几个酒家之一，这里的菜价廉物美。

进入这里，你会惊讶地发现这里卖的菜基本上都是由豆腐做的。

凡是慕名而来吃饭的人都要点上一份“三泉豆腐”。

“三泉豆腐”与其说是一个菜，不如其是一份汤。

“三里巷”的主厨兼店长，他一手“三泉豆腐”做得出神入化，邻里乡间广受好评。

就连清平宗的现任宗主吃了都要啧啧称赞，常常光顾这里。

据说他曾经有一段可歌可泣的经历。

他以前是个孤儿，后来被一老者收养。

那个老人是个卖豆腐的，所以他们常常整天只能吃到豆腐。

为此让身……豆腐的味道不再单调，他开始磨炼厨艺，训练刀功。

经过日复一日，年复一年的努力后，他能做出一百多种主食材为豆腐的。

“三泉豆腐”，这道他的成名名菜，是为了纪念和感谢收养他的三泉老人，而用老人的名字而命名的。

当然，他也只会用豆腐做菜……

店长给我们介绍了一下这道菜的大概制作方法：

先是把一块豆腐平铺在砧板上，沾上点水，这样比较好切。

接着用刀将它切长条丝，用手捋一捋，往下摊平，再切成成细儿。

再将多余的边角料切除。