am8:30。
距离比赛正式开始还有三十分钟, 看台上已?经人声鼎沸。
国内赛最后一轮一票难求，最后几排的山顶票都炒到了几千块。
南金玉的大家本以为这次跟亲友票无缘，正准备各显神通搞票子，没?想到裴厨亲友都自行解决。
谢望舒担心自己被认出来会带来麻烦, 没?来现场；洛闻川则从他老姐手里拿到了中间席位的票。他?本质上是半个外行, 难以?专注看完全程, 这位置更方便他摸鱼。
至于白宜年，最近嘉瑞的宫斗正进行到白热化?阶段，实在是抽不出空, 早早跟裴宴说，等世界赛再?来捧场。
而亲属们?同样用不上亲友票。
沈老爷子作为厨艺界宗师级人物, 轻而易举拿到三个最前排席位, 带着向婉裴珠早早入场。
向婉坐稳了, 往周围看了一圈：“凭阑他?们?没?到么？”
向婉外婆看外孙女婿，越看越喜欢，陆凭阑在她心里地位都快超过从小看大的陆白华，这会也是头一个问他?。
裴珠答道：“说是跟白华嘉瑜他?们?一道坐在赞助商席位。”
向婉摇头：“可惜老头子弄不到更多位置，不然让他?们?过来坐多好。”
沈老爷子平时冷硬的一个人, 被向婉埋怨起来却一句话说不出来，还?是裴珠笑着转移话题：“爸，宴宴这全国金奖稳吗？”
沈老爷子沉吟片刻，他?半点不怀疑裴宴能进到第三轮, 也觉得她大概率能稳金奖，但这轮她的对?手之一是黎白昕：“发挥稳定的话，应该问题不大。”
裴珠听出他?言外之意, 也就是说，要是被对?手影响了发挥, 那结果就不好说了。
她这几年精力都在学习上，对?美食圈的事一知半解，但这两个月关注比赛，也听说黎白昕大名。
上上届的世界冠军，比宴宴还?要出名的天才。
她有些忧愁地皱起眉。
其实让裴珠来看，全国金奖就已?经顶顶厉害本文来自q裙8148以6963发布整理、能让她骄傲地吹上几个月了，但她直觉女儿不会满足于此。
沈老爷子的面?孔圈里无人不知，说话这会，就有好几人过来打招呼。
上一人刚走，又传来个和?煦的声音，拿粤语道：“沈先生，沈太太，你哋嚟得真早（你们?来得真早）。”
来人是个五六十岁、看不出具体年龄的男人。
他?长相?颇为心宽体胖，一人有沈老爷子两个宽，捧着圆滚滚的肚子在沈老爷子右边坐下，拿手帕擦着汗，笑眯眯道：“今天天气?唔错啊。”
“黎先生！”向婉愣了一下，跟裴珠介绍，“这位是黎家粤菜的黎老爷子。”
眼前这人，正是黎白昕的父亲，五大世家之一黎家的家主，跟沈老爷子、邵老爷子等齐名的粤菜宗师。
裴珠跟黎老爷子打了招呼，向婉奇道：“黎先生，你是来看你儿子的？”
不怪向婉觉得奇怪。
以?黎白昕的实力，天上下红雨都不可能拿不到金奖。
黎老爷子跟沈老爷子关系虽不算格外亲近，但也算老相?识，向婉对?他?也有一定了解。
黎白昕是圈里出了名的天才，也是出了名的怪胎，黎老爷子恨铁不成钢，黎家一天到晚的鸡飞狗跳。虽然不至于到关系差的地步，但按常理来说，他?在世界赛前，理应是懒得来凑这热闹的。
黎老爷子摆摆手：“黎白昕这小兔崽子有乜好睇嘅（有什么好看的）！”
他?话说了半截，也不继续往下说。
向婉百思不得其解，也不好接着问，没?等她想明白，比赛开始的铃声就已?经响起。
铃声响起，选手出场。
黎白昕露面?的时候，场内明显静了静，显然差点认不出他?来的不止是裴宴一个。
白小川揉着眼睛：“那是我表哥？他?吃错什么药了，人模狗样的。”
黎白昕自从大赛夺冠之后，绝大部分时间都是那副胡子拉碴随心所?欲的样子，这都多少年过去了，白小川都快记不得他?正经打扮起来是个什么样。
观众们?也都议论纷纷：“难不成是因为第三轮，对?手又是裴宴，准备认真起来了？”
“我看是协会或者他?爹看不过眼，硬压着给收拾的哈哈。”
协会当然不会做这种?闲事。
黎白昕打扮虽说随意，但没?到影响市容市貌的地步。
至于黎老爷子……沈老爷子看他?一眼，黎老爷子“呸”了一声：“我要是能管得着他?，那倒是好了！”
黎老爷子嘴上嫌弃着，目光却十分专注。
沈老爷子定定地看了他?几秒，才回头，看向大屏幕。
大屏幕上，已?经显示出这轮四位选手的选题。
最先出来的是赵维的“生滚鱼片粥”和?毛志向的“八宝红鲟饭”，白小川奇怪：“都是主食？”
白佳丽：“他?们?面?对?的对?手是黎白昕和?裴宴，正面?打太难，选主食好歹不会输得太惨。”
说到“镇店招牌”，第一选择绝对?不会是主食，比起用大菜硬碰硬，不如用主食迂回一下，得分或许不会被压得厉害。
赵、毛两人的选题之后，便?是黎白昕的“老火汤”。
没?错，黎白昕的选题，就是简单的“老火汤”三字。
评委们?都有些吃惊，众所?皆知，老火汤并非是一种?特定的汤，而是广式煲汤的大类。不过对?黎家粤菜比较了解的名厨评委之一反应过来说：“黎家粤菜招牌的‘老火汤’，并不是特定的汤种?，而是会根据时令季节变化?。很多时候，黎家的汤都没?有固定的名字和?配方，甚至相?邻两天的同一种?汤，味道都会不同。”
正因此，赛方才会通过黎白昕这个略为含糊的选题。
广府的汤本就出名，黎白昕的汤更是一绝，评委们?都眼睛发亮。
最后出来的是裴宴的“菊花热锅”。
这道老燕京菜以?做工复杂闻名，食评家评委之一：“看来裴宴选手面?对?世界冠军这样的强敌，也拿出了杀手锏……我记得这道菜做法很复杂，六个小时来得及吗？”
名厨评委笑道：“第二轮裴宴选手的笋干火腿老鸭煲同样是需要长时间烹饪的菜肴，裴宴选手表现依旧很好，我对?她有信心。”
跟这场比赛相?比，之前的两轮都显得小打小闹。
评委们?的讨论中，观众们?兴趣更甚，终于，比赛正式开始。
裴宴站在调理台前，微微沉气?。
她非常清楚，哪怕黎白昕看上去有多不靠谱，他?都是个强劲的对?手。
之前两轮，她完全是按照自己的节奏，并不在意先手后手，但这一轮，她直觉得先下手为强。
好在，虽然菊花热锅做法复杂，但老火汤更需要长时间熬制，她有充足的时间。
再?睁眼的时候，杂念已?然消失，她提起赛方提供的，半米见方的五花肉，摔在砧板上。
优质的五花肉肥瘦相?间，雪白和?粉红交织，如大理石一样充满美感。
五花肉切成十厘米宽的厚块，随后用锤肉针一下一下，耐心地锤出细密的孔洞，这样一来，肉便?能像海绵一样，充分地吸收调味。
肉块上撒上海盐和?料酒，用力揉搓，直到肉变得松弛后，涂上酱油。
之后，便?是最重要的一步。
古代时，到这一步，会将肉吊起来风干。
不过现在时间有限，裴宴选择用风干机代替。
风干机是她专门挑选过的型号，风的温度强度都适中，在这过程中，她吊上猪骨汤，又处理好粉丝和?提前准备好的酸菜。
大赛规则，在赛方监察下制作的腌制品可以?选用，大多选手都会提前做好泡菜、酸菜之类常用的腌制品备用。
像眼前的酸菜，就是裴宴提前一个月就备好的，老东北的做法。
裴宴的动作向来行云流水，而黎白昕与?其说是流畅，更像是随性。
广府的老火汤，顾名思义，是长时间熬煮的汤。微火慢熬，食材的香味顺着油脂浸润进汤里，汤水浓缩食材所?有的精华。
老火汤讲究“香、鲜、甜”，只要做到这三味，并不一定要遵循特定的做法。
黎白昕做的汤，是以?猪肉和?鸡爪为主料。焯水后的大块猪肉跟鸡爪一道，加入岭南特产的霸王花一起煲。
咕嘟咕嘟的汤水带出霸王花的香甜，感觉差不多了，又丢进几块响锣干、一些玉竹、一些海底椰、几颗蜜枣，最后是一把?去芯的莲子。
黎白昕的动作看似随性，实则暗藏玄机，响锣干的厚度、莲子的数量都要做到心中有数。而相?比起前两轮，这轮的他?明显认真得多。
窄口的砂锅上，锅盖时不时发出“噼啪”声响，带出一点浓缩的香味。不过很快，这香味，又被旁边炉肉的香味掩盖。
五花肉经过三小时的风干，外皮已?经变得干燥。用钩子将肉串起来，吊着挂进小型的烤鸭炉里。
老燕京的烤鸭炉，不仅生出烤鸭这一世界闻名的美食，同时也带来炉肉这一难得的美味。
砖炉的火逼出五花肉内部的油脂，油一滴一滴顺着表皮滑下，落到下方的炉火里，五花肉变成金褐色，外皮变得酥脆。
烤好的炉肉加水脱盐，再?上锅蒸上十分钟回软，齐齐的切成两毫米的片。
景泰蓝的铜火锅地步铺一层粉丝，一层酸菜，再?整整齐齐得码上一圈炉肉。
清洗干净的大朵菊花摆放在炉肉上，浇上奶白的猪骨白汤。锅子里烧上炭，滚烫的汤让菊花慢慢展开，菊花的香气?顺着肉汤，浸润到酥软的炉肉里。