第三节 相府变酒坊(2)（2/2）

两个小厮一个叫李信，一个叫方农，施礼见过我后，也没用我吩咐，自动进入了角sè，向晶晶问明了贮酒地点后，便指挥起运酒的众人把各种酒分门别类地摆放好。嗯，不错，从这小细节上就可以看出王老管家对我的话十分重视，二人确实jīng干，从这点意义上来讲，我这未来一天两夜的辛劳似乎应该没有想象中那么重了吧。

不多时，近五十坛酒已经全部摆放在偏厅之中，里间便是放置蒸馏器的所在，李信方农二人更吩咐留下几人待命，因为他们已经从晶晶口中得知这次的任务，心细的他们连洗刷酒坛准备装酒的人都预备好了。看着李信方农二人的表现，我心中很满意，盘算着是不是等完事之后找王爷爷把这两个人给要过来。

……

王小二果然能干，未到rì落时分，又从五叔和六叔家中运来七八十坛酒，本来宽敞的偏厅里现在摆了百余个酒坛后已经显得颇为拥挤，都可以开酒的百家博览会了。

现在可说以是万事俱备，连东风也已到来，在我的一声号令之下，大家立即开动起来。晶晶负责准备晚饭等后勤事宜，李信和方农二人则负责掌握温度并观察我蒸馏酒的过程，等他们学会之后，我就能转职成监工，干些动嘴不动手的轻松活了。

由于是第一次，我们三人之间的配合还稍显生疏，李信和方农二人对温度的掌握不太准确，不能保持连贯的稳定的温度，不时产生大火、大气，结果把苦味物质蒸馏出不少。大部分苦味成份是高沸点物质，因为蒸馏时温度过高，压力过大，所以才把一般情况下蒸不出来的苦味成份也蒸馏出来了。

其实苦味是酒中必具的，没有苦味即不是白酒。 但苦味在白酒香味中所占的比量微小，就是说白酒入口后应微有一点苦味，但这种苦味在喉部应很快消失，不能长期停留。如长期停留者即不是好酒。为了避免酒中苦味物质过多，必须保证不要用霉病**的原料酿酒；要控制酒曲的用量；发酵时要封密不漏气；控制发酵温度不能过高；尤其在蒸馏时不能采用大火、大气等等。

但我们这第一锅新鲜出炉的蒸馏酒却有些苦味太重了些，原料酒是没什么问题的，关键就是蒸馏时由于李信与方农温度控制得不太好。等我把原因一分析说明，李信方农二人羞惭得满脸通红。他二人不似我整rì价读书习武，很少在街上行走，对街头市面的东西行情非常了解，当然清楚我家窖藏美酒价值几何。虽然不清楚我这番做作之后能产生什么样的效果，但看这架势却非同小可，显然是极重要的事儿。眼见美酒变成了苦酒，自然心中有愧，又怕我责怪他们，更是忐忑不安。

我笑了笑，没有责怪他们，如果此时我再训斥他们恐怕会事与愿违，只会让他们没有自信，等一会儿缩手缩脚的，那就更难办了。再说我本人当初在有理论指导时，也是试验好多次才找到感觉，他二人第一次犯些错误更是在所难免。

有心缓解一下他们紧张的心情，我用酒勺捞了一勺酒，喝了一小口品了品，面露喜sè地道：“嗯，不要紧，不算很严重。来，让我们再来一次。”