第十九章 夜宿山林（1/2）

张文成在大青山里漫步清闲，山势的陡峭与困难对他如今的体力来说，已经不足为虑。此刻的张文成身上仿佛有使不完的力气，一整天下来，都不见有喘息的。体力也似乎并没有消耗多少。

眼看着天马上就要黑了，要赶紧找到一个庇护所，以便今晚能够顺利的安顿下来。

对于张文成来说，或者说对于附近的山民们来说，这样的庇护所并不难找，在这山底下住的人来说，周围的几座大山早就熟悉的不能再熟悉了，那处有山洞，那处有河流小溪，那里又能捉到鱼，那是一清二楚。

当晚张文成便在山中的一间山洞中休息，那是猎户设置的补给点，里面干柴，调料，急救药品等一切充足。

傍晚路过松林的时候打了两只山鸡，很肥，每只大约有五六斤重，合起来便是十来斤了，今晚的晚餐便是这些野山鸡了。

先将两只山鸡开膛破肚，把里面的内脏掏出来，用土埋上，免得一些血腥味，引来一些野生食肉动物就不好了，这些食肉动物大多是具有攻击xìng的。

这两只山鸡张文成打算一只烤着吃，一只则打算用来煮汤喝。碗筷这里没有，只有一口大铁锅，用树干支起一个支架，上面绑上一根绞合的铁丝，铁丝下面拴着一把弯钩，将铁锅挂在弯钩上，变成了一个调炉。

张文成升起一个火堆，放在大铁锅下面，先烧开了一锅热水，将两只鸡放进大铁锅里用热水烫了，然后进行去毛。

山鸡在热水里烫了十来分钟，然后进行拔毛。不经过热水烫过的鸡，毛是很不好拔得，特别是这种野生的山鸡，毛就更不好拔了。到时候万一拔不干净，吃的时候就会容易吃到一嘴的鸡毛，更重要的是还会影响口感。

张文成费了一番的功夫将山鸡的毛都拔干净了，然后在火堆上添加一些柴火，将火烧旺，同时再讲刚才的哪一些烧的差不多的炭火扒出来，打算用他们来烤鸡。

烤鸡的时候不能用明火，也就是旺火。那样的话，火力太旺，很容易把鸡的表面烤焦，里面却还是生的，没办法吃，也浪费了食材。

用炭火的话，却不会有这样的顾虑，炭火的温度比之明火要低一些，但是渗透力比较强，能够将热力透达到鸡肉的里面去，让鸡肉的里外都熟透，同时将鸡烤的金黄油亮，香气扑鼻。

张文成不断的往大铁锅下面的火堆里添加干柴，将火烧得旺一些，同时将火堆里烧的火红的红炭给扒出来，添到烤鸡的炭火里，这样一来，两边都不耽搁。

待到大铁锅里的水再一遍的烧热之后，便将另一只山鸡放进去，里面在添加一些山里的食材，一些松菇，竹笋什么的，还有山里的野菜，这些都是可以在山里随处挖取的。张文成在很小的时候，大约七八岁就被一些年龄大的孩子们和小伙伴带到了山里玩耍，同时学会了怎样在山林里混饭吃的本事。基本上张文成的童年就是在大山里度过的。

鸡汤里除了野菜，再加上一些姜蒜什么的，还有味jīng，其他的调味品到最后再加，这些都是山里补给点常年不断的东西，每一个进山里的人都会不定时的来进行补充里面的调料以及药品，以防将来能够有急用。

对了，还有刚刚在山里采摘的药材，都是一些刚采摘下来的药材，生长的时间很充分，药力很足。将这些也加入到鸡汤里面，例如：当归，黄芪，白术，甘草之类的。人参这边没有，在东北那边才有产出，这边只有党参，可惜今天张文成并没有采摘到。

鸡汤炖的很慢，必须要仔仔细细的炖的很久，将鸡肉彻底炖烂为止，这样才能保证，鸡汤足够的美味，同时保证鸡汤中的药材能够渗透到鸡汤之中，产生药力滋补的功效。

张文成并没有期待鸡汤的迅速炖煮完成，因为他知道那不是一会儿的功夫就可以完成的，必须要炖煮很久的功夫才可以。

因此，张文成将jīng力大不分放在了烤山鸡上。红红的炭火，映在金黄的烤鸡上。张文成已经烤了很长的一会儿功夫了，将山鸡烤的金黄金黄的油滋滋的往下滴油。滴到炭火上便是一道小火苗升起，将油迅速的燃烧掉。

张文成举着串在粗木棍上的山鸡，将它举在炭火上方，既不能离得太远，也不能离得太近。离得太远，容易烤的满，有些地方还烤的不太熟。又不能离得太近，离得太近了，容易把表皮烤焦了，肉质不太好。

因此，必须在炭火的合适恰当的距离大约是里火堆有手臂前臂到手掌的那一段距离吧，用炭火一点一点的往里透，将热力透到鸡肉的骨头缝里。