第30章 辣白菜（1/2）

“那报纸上都说了，生男生女是男人说了算的，你以为我不知道。”

“嘿，那都是骗人的，再说就算是真的，再好的种子种在盐碱地上，它也长不出好庄稼。”

桂实在困得厉害，自家男人也就是嘴上说说，实际上也没因为她生了5个女儿，而对她不好，所以懒得和她爭论下去，一转身睡大觉去了。

......

江兰亭这边安抚完丁及时，丁敬山已经用清水將门和门前冲洗乾净了。

江兰亭搬过来三天，也是时候主动出击和邻居们打好关係了。其实江兰亭也在这里住过十来年，可那时候自己刚嫁进来，什么都不会，被丁桂香调教得厉害，每天关在家里不是让她干活就是给她立规矩。加上她生前不善於交际，也就和他们都不熟悉。

丁敬山昨日买了100斤白菜，江兰亭预备拿五十斤做辣白菜。江兰亭製作的辣白菜堪称一绝。她的辣白菜製作秘方是祖上传下来的。据家谱记载：江家祖上是靠辣白菜发家，发家以后涉猎了別更赚钱的生意，就放弃了卖辣白菜，但辣白菜的秘方和做法一直流传至今。江兰亭也是吃辣白菜长大的。

自从江家家破人亡后，江兰亭就没再做过辣白菜。自然丁敬山和孩子们也不知道江兰亭有这一手绝活。突然听江兰亭说做辣白菜都很好奇是什么味道。

河北这一带，冬季都是吃炒白菜，燉白菜，醃製辣白菜极少。

江兰亭找出家里的大水缸，缸有半人多高，原来是用於储水。后来钻井后，水井钻得极深，冬日里也不会冻上，所以吃水方便多了，这大水缸就閒置了。江兰亭反覆用清水洗了几遍大水缸，擦乾备用。

水缸备好后，她將五十斤白菜外面的一层叶子去掉。丁敬山买的是上好的白菜，不仅颗颗新鲜，还是那种包了心的，外青內黄，这样的白菜醃出来才好吃。

江兰亭把白菜从根部切断、掰开，洗净后抹適量盐醃一下，帮助白菜脱水，让后续的酱料更好地渗透进白菜里面。

在等著白菜脱水的空档里，刚好用来准备配料：白萝卜、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、切成丝，再加入辣椒粉，辣椒粉是江兰亭自己用红色小辣椒自己炒熟捏碎成粉状，选用的小辣椒很关键，要选那种顏色鲜红，味道甜辣的、河里摸出来的小河虾捣成泥、、盐等调味料，一起拌匀，製成辣椒酱。

辣白菜好不好吃，辣椒酱占80%的缘故，其实江兰亭祖传的方子里还要加上苹果和梨，不过眼前这个比较贵，江兰亭还没这个条件，也就简化了材料。

辣椒酱製作好，白菜也醃製得差不多了。江兰亭將醃好的白菜挤去多余水分，把辣椒酱均匀地抹到每一层白菜里，特別是根部多抹一些。抹好后，用白菜外面的叶子將白菜头部包裹起来，码进缸里，缸口铺上塑料布，用绳子將塑料布与缸口扎紧，盖上盖子，再压上几块砖头，確保密封严实了。

江兰亭製作辣白菜期间，丁来时一直在院中做復健，闻著香味半天，直流口水。他看著母亲忙完，忙问道：“妈，要醃製几天？好香啊，馋虫都要出来了。”

江兰亭看著儿子的馋相很欣慰，来时早熟，少年时都很少有这番表情和举动，如今快三十岁，能在江兰亭眼前流露出的些许孩子气和没正形是很难得的事，江兰亭觉得成就满满，將孩子重新养了一遍，於是打趣到：“馋猫，没个正形，要是夕年在这里，指不定多笑话你。”

“嘿嘿，她不是不在吗？”