第九十四章. 列宁格勒法式餐厅（2/2）
田宇对舒雅娟一笑道：“这容易。”说完抬手叫站站在不远处的招待过来，然后用俄语说道：“叫一个懂红酒的人过来，用英文告诉我面前的这位小姐怎么品红酒。”
招待点点头转身走了，舒雅娟看着田宇问道：“你对他说什么了？”
“我让他找一个懂酒的人过来教我们怎么品红酒。”田宇笑着说道
舒雅娟脸一红瞪了田宇一眼道：“丢人。”
不到一分钟这家餐厅的经理走了过来，经理是法国人，他面带职业的微笑来到田宇他们桌前，他看着舒雅娟用带着法国口音的英语柔和的说道:“漂亮的小姐，欢迎您来到我们餐厅，我们餐厅为您的到来而感到非常的荣幸……”
“直接说怎么品红酒吧，你当你泡妞呢。”田宇在旁边生气的用法语说道
法国经理没想到田宇会说法语，他一愣，尴尬的对田宇和舒雅娟笑了笑后继续说道：“酒醒好后首先是辨颜sè。葡萄酒的颜sè应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒sè泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白sè的背景前观察酒的颜sè，通常红葡萄酒愈老颜sè愈浅，愈年轻颜sè愈深。紫红sè是很年轻的酒（少于18个月），如刚酿好的新酒；樱红sè是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红sè是已经成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红sè是名贵的好酒储存多年的sè泽，普通的酒如果呈现这个颜sè可能品质已走下坡。
第二是酒的粘稠度。当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒jīng度越高，这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的sè泽较复杂，从玫瑰红经过棕sè和橘黄sè到蓝紫sè，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜sè，红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄，深红sè的酒说明产地的气温较高。
第三是闻酒。第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香（不单只有葡萄的果香），发酵时所产生的味道、以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。葡萄酒中含数百种不同的气味，一般分成五类。第一类是植物香味，主要属陈年香味；第二类是动物xìng香味，是耐久存的红酒经过常年的瓶中培养后出现的香味；第三类是花香味，是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；第四类是水果香味，这是年轻、新鲜的葡萄酒中常有的香味，随着储存时间的延长，会变成较浓重的成熟果香；第五类是香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。”
法国经理边说边从旁边的餐桌上拿过来一个空高脚杯，往杯中倒进去少许酒后边演示边继续说道：“闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。
第四是品酒。让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。”
法国经理将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平时喝酒一样，但没有像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻的向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时间长，而且很难在口内保持住，迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的整个表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比xìng。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，亦可延长为12—15秒。在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的单宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12—15秒。
法国经理演示完后微笑着看着跟着他的样子学品酒的田宇和舒雅娟用英语说道：“不知道这位先生和这位美丽的小姐对我的讲解满意不满意。”
舒雅娟把嘴里的酒咽下肚，点点头说道：“您讲的真好，谢谢。”
法国经理点点头微笑的说道：“我会给您们这顿饭费打九五折。”说完他拿着手里还没有喝完红酒的酒杯离开了
田宇也觉得这个法国人讲的实在是太好了，把品酒的过程讲的很细，田宇笑着看着舒雅娟说道：“你回国后可以教周围的人怎么品红酒了。”舒雅娟听了笑着点了点头，然后拿起酒杯又把刚才那个法国经理讲的品酒步骤又从头做了一遍。可惜田宇在那个法国经理走的时候没有屏住呼吸窥探法国人的脑信息，如果他知道法国人在转身走的时候心里鄙视这么好的酒被两个外行给糟蹋了的话，田宇一定会气的要法国人给饭费打个狠折，对就是九折！
戴向龙在一旁边喝啤酒办笑着看着田宇和舒雅娟的胡闹，反正也没什么事，而又去赌场的时间尚早，就让两个年轻人折腾吧。这一顿饭三个人吃到了8点，饭吃完后750ML的红酒还剩下大半瓶，田宇叫过来招待，让招待告诉舒雅娟怎么保存开过瓶的红酒，而他自己起身去了洗手间。
就在招待告诉舒雅娟红酒开过瓶后只能放在冰箱里保存2周，并且一天后口味就开始变差的时候，田宇已经起柜台把账结了，这瓶85年的Chateau
Haut－Brion红酒就卖899美元，这顿饭田宇他们一共吃了950美元，这还是打了九五折后的价钱。田宇付了13300卢布后，才去了洗手间。
舒雅娟听招待说完红酒如何保存后就告诉招待买单，招待自然知道这张桌子的消费，因为一瓶85年的ChateauHaut－Brion红酒不是常能碰到客人点的，要知道这可是法国顶级红酒。“小姐打过九五折后一共是13300卢布”招待礼貌的用英语说道
舒雅娟和戴向龙一听心里一惊，13300卢布就是950美元，这顿饭三个人吃了4700多华夏币，这可是戴向龙半年的工资啊。“你是不是算错了，我们怎么会吃了这么多钱？”舒雅娟强作镇定看着招待用英语说道，她现在已经隐隐感觉一定是红酒很贵。自从刚才那个法国经理教会她品酒，她就已经知道了这瓶85年的ChateauHaut－Brion红酒一定是上品，但是她真不知道红酒原来比茅台贵多了
“小姐不会算错的，一瓶85年的ChateauHaut－Brion红酒就卖12586卢布。”招待毕恭毕敬的说道。能不毕恭毕敬吗？他现在开始怀疑这桌的人要吃霸王餐了，他可不想因为自己态度而被这三人找到不付钱的借口，如果真这么样的话他是会被扣工资的
舒雅娟苦笑的看了看戴向龙，在戴向龙暗示下舒雅娟拿出了13300卢布交给了招待。招待前脚刚走田宇就回来了，他笑着看着戴向龙和舒雅娟道：“我们现在走吗？”戴向龙和舒雅娟痛苦的站起身开始穿外衣
这时候刚才收钱的那个招待跑了过来，舒雅娟心里一凉道：不会钱算少了吧。招待来到舒雅娟面前微鞠躬歉意的用英语说道：“对不起小姐，”然后一指田宇道，“这位先生刚才已经把餐费付过了，我因为和您说话所以不知道，实在抱歉。”
舒雅娟一听，看了田宇一眼，然后板脸对招待应英语说道：“你们怎么能收客人双份餐费呢？”
这时候餐厅经理也走了过来，他歉意的对舒雅娟应英语说道：“实在对不起，我给您一张我的名片，下次您再来我们餐厅消费用我的名片可以打八折。”其实餐厅经理也挺滑头的，他已经看出来了舒雅娟，田宇，戴向龙他们三个人是来列宁格勒旅游的，下次再来？估计他们是不会来了。所以经理才同意给打个8折，8折意味着一瓶85年的ChateauHaut－Brion红酒一分钱没赚。
舒雅娟自然不想要什么可以打8折的名片，但是田宇却插嘴用华夏语说道：“雅娟姐拿着吧，夏天你们不是还会来吗？到时候可以来这里来吃饭啊！到时候叫黄达买单。”
舒雅娟一听也对于是接过了餐厅经理手里的名片问道：“好吧，是不是什么时候来那这张名片都可以打8折?”
“只要是今年来，什么时候都可以的。”餐厅经理微笑道
田宇他们打车满意的走了，餐厅经理在餐厅门口透过玻璃门看着田宇他们坐着出租车走远后自言自语道：上帝，希望他们不要再来了。
晚上8：50分田宇他们打车来到一家之前没有来过的赌场，列宁格勒只有五家赌场，田宇他们计划今天在这两家赌场换过美元后明天晚上就不再去赌场了，而后天中午坐飞机回莫斯科。三人走进赌场后被告之不能带酒水进入赌场，于是舒雅娟把酒寄存在了存放外衣的柜台上。戴向龙本来还计划的挺美，自己在休息区边等田宇他们边品尝这瓶价值不菲的红酒，虽然他不喜欢喝吧，但是这酒可是4500华夏币一瓶啊，喝一口就是喝下将近100元华夏币。