第二百一十节 双绝（1/2）

“首先这一道。”伙计用手轻轻的一指一个青sè的盘子。

这盘子里的菜式看起来并不好看，相反在武大看来，倒是有些丑陋，最起码桂花楼的厨子们绝对不敢用这么难看的菜肴来招呼客人。这盘子里好像只是一些碎肉，和豆芽翻炒在了一起。武大叫不上来名字，只是因为从前从来没有看到过这种搭配，难道这样的碎肉炒豆芽，也是其他地方学不来的？还能成为招牌菜，真的是笑话。且听听伙计怎么说。[.]

“也许这样您看不清楚，我给您夹出来您看。”伙计从身上拿出了一个皮质的小包裹，打开包裹从里面抽出了一双银筷，显得非常好看。看来这筷子，就是为了给客人展示菜肴而专门准备的。伙计用筷子架起了一块碎肉，连带着一根豆芽，放到了武大的小吃碟里。“这样您或许能够看的更清楚。”

武大仔细观看，因为单独夹出来，又因为距离近，此时已经能看出些门道。原来这碎肉跟豆芽并非是胡乱的炒在一起，而是这长条的碎肉，刚巧穿过豆芽下面的豆子，而那仅仅生出一点的芽则紧紧的缠绕着长条的肉丁。看罢了小吃碟里的豆芽和肉丁，武大再看盘子里的，确实每一块肉丁和每一根豆芽，都是这样的结合在一起，并没有任何孤立和零散的存在。罢了，这也就是京城这种地方，才会有如此繁琐的吃法，那些厨子居然不厌其烦的做这样的工作，一盘子的豆芽，即便是一个手法灵活的人，恐怕也要穿上两个时辰才能够完成。

武大想到这，微微的点了点头，伸出了大拇指：“虽然仅仅是一盘菜，但可以称得上是巧夺天工了。只是我有点不了解，肉和豆芽炒到一起也就行了，何必还废这许多的周章，反正落到肚子里，也都差不多，哈哈。”这也是武大的真实想法，保持这种样子，只会让翻炒的动作小心翼翼，反而不利于火号的把握和翻炒的力度，虽然看来jīng细，但真正就吃上来说，倒未见起有什么过人之处。

面对武大的疑问，那伙计脸上并没有半点不自在，反而是非常坦然的一笑。“客官只知其一不知其二，您只是看到了点皮毛，不过这也难怪，不是专门的厨子，能像您提出这样有见地的问题，已经算是相当的博学了。您所看到的肉丁，并不是普通的肉丁，而是生长在京城以北五百里的山林中的一种大麻雀的舌头。”

“你是说……这一盘都是麻雀的舌头？那要多少只麻雀啊！”这让武大有些心惊，他从来不知道，吃饭居然可以吃出这样的风景，居然只吃麻雀的舌头。那被拔了舌头的麻雀怎么可能继续的活下去呢？

“这一盘是三百六十九个雀舌。”伙计面sè平淡的报出这个数字，更让武大有些心惊。“另外您大概以为，雀舌和豆芽是人工穿在一起的，实际上不是这样的，人工怎么可能会有这样jīng确的力道。这种大麻雀非常喜欢吃黄豆，补雀的人把黄豆经过特殊处理，让麻雀的舌头可以轻易的穿进去，可若再想拔就势必登天了。然后它就只能带着这豆子飞走，可是豆子穿在石头上，不能吃喝，麻雀也会在一段时间之后因为饥饿而死，掉落在地上，就会被捕雀的人捡到。此时麻雀已经死了，虽然是自然饿死，可身体僵硬，已经带有横死的影子，不可以再作为上等食材。可它们的舌头，是在最有活力的时候穿过了黄豆，舌头前面的血脉，保有生命的气息，再加上麻雀生活时，一定把所有的jīng力都放在如何甩掉这颗该死的黄豆上，因此舌头上就更带有大麻雀的jīng华，故而是上等食材。但此时，这还仅仅是雀舌插在黄豆上，还远远不够。收集雀舌的人，把很多的这样的雀舌放在一起，然后用专门收集的无根的三月雨水来生这些黄豆，等到黄豆缓缓的发出了嫩芽，这嫩芽必然是缠绕着雀舌的。如此，这菜的原料就算是基本上制作完了，剩下的就是拿到后厨，供手上力道控制jīng湛的大师傅翻炒，再端上来，就是这样了。这菜的名字叫金屋藏娇。”

“为什么叫‘金屋藏娇’？”武大已经有些惊讶的合不拢嘴，但他仍然如此追问。

“这金屋藏娇是大汉朝武皇帝的故事，他少年时代曾经说，若是能娶到他的表姐阿娇作为妻子的话，就造一间金屋子给她住。您看这黄豆，不就像是一座金屋子，而这雀舌又多像那娇媚的美人？所以就起了这么个名字。”伙计解释道。

已经不需要伙计去解释为什么“金屋藏娇”是这家店的独门菜肴了，想必会这样补雀的人屈指可数，而这家酒楼只要把所有掌握这种技术的人都召集起来，只为他们工作，那没其他的酒楼是不可能得到这种独特的原料的，仿制就无从谈起了。这菜的独门说到底是因为原料独门。

只是在京城这样的地方开酒楼，想必都是不缺钱的。其他的地方也肯定想要有这样的捕雀人，不知道花多少钱，才能让这些人，只为这家店工作。