第一百二十一章 餐桌上的分析（1/2）

看着秦啸的严肃面色，秦老爷子微笑着点点头，秦啸有一点好的就是他的坚定，只要是他决定的事情是雷打不动的。 Ｕ．ＣＯ更新最快

即便他的过去错了很多，但是现在的外人提起秦啸的时候，秦老爷子总有一种吐气扬眉的感觉。

“好了好了人都齐了，都过餐桌那边吧。今天我没点什么山珍海味，就是点了一些家常菜式，咱们今天是家宴。”秦啸的奶奶笑看着众人说道。

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

美味而常见的菜式，秦啸非常喜欢吃，虽然说菜式是寻常菜式，但是做工火候用料都是经过精挑细选的。

而除了这道色香味美的红烧狮子头，还有佛跳墙，糖醋里脊，红烧排骨，宫保鸡丁，西湖醋鱼等一系列的名菜，光是那精美的装饰和散发出来的香气就让人食指大动。

八大名菜中，秦啸最喜欢吃的就是粤菜。

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。早在南宋周去非《领外代答》就有精辟的记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”发展至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。

无所不吃是秦啸的一大特征，而粤菜中的天上飞水里游地上跑无所不出的特点正正对上了秦啸的口味。而粤菜除了取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制等特点之外。

其在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说也是非常适合秦啸的口味，他并不喜欢吃得太辣太咸，清清淡淡的滋味中，带着些许其他的味道，就和他的生活一样。

平平淡淡才是真。

很明显为了调平众人的口味，所以秦啸奶奶并没有在点菜上骗就秦啸，他没有遇到和之前的家庭聚餐一样的情况，满桌子都是他喜欢吃的粤菜。而是中国八大菜系聚齐。

要不是这个餐桌足够的庞大，秦啸都担心这琳琅满目的菜式到底应该怎么放。

看着这最起码有几十道的名菜，秦啸默默抹了抹额头的汗珠，这就是她奶奶说的家宴吗？看来我们的家一定是皇室了，这都成了满汉全席了……

目光瞥向同样惊呆了的人们，秦啸轻咳一声唤醒众人，乖巧的走到上座，恭敬的请二老入席。

众人也被秦啸的声音惊醒，虽然微微惊讶菜式的丰富，但是众人都是见过场面的，但不是在想这些菜式到底有多美味，花了多少钱，而是在想，这么大一堆菜，他们吃的完吗？对于这种很明显的浪费行为，众人还是比较不喜欢的。

看着众人面上的表情，秦老夫人微笑着说道：“是不是觉得老身过于铺张浪费了呢？别担心，这些东西等会自然有人吃干净的。”