27章 投其所好（2/2）

郑怀志道：“没想到李大人年纪轻轻却深谙茶道，真是不简单，老朽不才对茶艺也略有研究，李大人若是不嫌，老朽愿与李大人探究一二。”

“大人先请！”赵发谦逊地说道。

“据老朽所知，品茶第一道乃是焚香除妄念，古今品茶讲究平心静气，焚香除妄念就是通过点燃一枝香来营造一个祥和肃穆的气氛，这品茶第二道乃是冰心去凡尘，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的器皿，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。这品茶第三道是玉壶养太和，

绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右，也就是李大人刚才所说，这品茶第四道乃是清宫迎佳人，苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的器皿当中。这品茶第五道甘露润莲心，好的绿茶外观如莲心，当今圣上乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。这第六道嘛乃是“凤凰三点头”，冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。这第七道嘛乃是碧玉沉清江

冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。老朽愚钝，只知道这么多，余下几道还请李大人赐教。”

赵发心道果然是老人家，就喜欢谈些茶，听得我犯困，正所谓交友要投其所好，那就和你探讨一下这茶道吧。

“第八道：观音捧玉瓶，佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺者将泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。”

“嗯，说得好，有理有理！”郑怀志抚摸着胡须赞叹道。

“第九道：chūn波展旗枪，这道程序是绿茶茶艺的特sè程序。杯中的热水如chūn波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿jīng灵在舞蹈十分生动有趣。”

“妙妙妙。”郑怀志笑道。

“第十道：慧心悟茶香，品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“chūn波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那chūn天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。”

“好好好，说得好。”郑怀志一脸祥和。

“第十一道：淡中品致味，绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷，品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；

二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；

三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。

在品了头道茶后，请贵宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养xìng、品味人生的无穷。

一共十二道，下官献丑了。”