第七十九章：进帐千万 求推荐，求收藏（2/2）

晚上约翰联系的葡萄采摘工人抵达，后勤部凯莉已经安排好住处，明天很早这些工人就要出发采摘冰葡萄，在气温升高之前完成。这份工作需要两天的时间，零下十几度工作，非常辛苦。当然工资也是不错，时薪85加元，这个价格比去年略微涨了些。

作为老板，古语自然要去见见面，总共12名采摘工人，两位领队。列得和阿尔瓦，以前合作过，这次不过是换了新老板，而且新老板还多加了5加元时薪。所以古语很快赢得他们的友好。

简单交流，让古语大致了解采摘流程。冰葡萄采摘要在零下8度的低温以下，自然冷冻6个小时后开始采摘，此时的葡萄会变得坚硬无比。采摘时间根据这个时间来推算，一般在凌晨3点就要出发，在太阳出来之前完成。

从采摘到酿造全程气温必须低于零下8摄氏度，途中是不允许任何人工降温。

凌晨四点，比预计时间晚了一个小时，不过问题不大。采摘工人们登上雪地车，出发前往钻石－冰谷。

钻石－冰谷处于厄姆雪山南麓，背风向阳，比较温暖，同时月亮海湾又把海洋里的暖湿气流带到这里，形成绝对的寒冷，同时又相对的温和。

**谷面积不小，现在开辟出来实验种植地只有10英亩，五英亩梅乐，五英亩雷司令。

葡萄以平均产值来算，一株葡萄树能产14磅果实，能产约5瓶750毫升的葡萄酒。1英亩平均能种植544棵葡萄树，也就是能出产2720瓶葡萄酒。

而冰酒本就是浓缩精华，一株葡萄树能产出一瓶葡萄酒就算不错的了。

是以十英亩葡萄园看起来不小，最后能够生产出5000瓶冰酒就算非常不错了。

正常情况下葡萄在九月份就成熟，而冰葡萄需要在葡萄树上再挂果三个月，这三个月时间非常关键，气候一旦出现变故，葡萄就会出现腐烂，同时还要防止鸟兽猎食破坏。是以不到最后采摘一天冰葡萄都处于危险状态，这也让冰酒产业危险系数比普通葡萄酒高了好几倍，导致市场上冰酒价格居高不下原因之一。

这段时间主要给葡萄浓缩，因为它正常的糖度只有200多克。通过风干之后，它的糖度可以提高到300克左右，再经过零下7摄氏度以下的温度冷冻状态下压榨，它又可以去除一部分水分，糖度就可以达到350克以上，这样才可以做冰酒。

古语还是第一次来钻石－冰谷，葡萄架上，一串串葡萄都被冻蔫了。

约翰用剪刀剪下小串递给他：“尝尝。”

“能吃？”古语脱下手套，摘了颗尝尝：“嘶！好凉。”就像吃冰块一样。

“现在呢！”

古语咀嚼，冰块融化：“甜中带酸涩。非常甜。”

“这就是浓缩精华。”

这些葡萄采摘工采摘速度很快，一筐筐运到雪地车上，拉回去，马上进入压榨。相对采摘，古语更感兴趣酿造过程。

回到别墅，老托尼和戴安娜已经过来了，指挥他的学徒开始工作。是两个年轻小伙子，熟练分选，去冰屑。古语帮忙动手，存在偷师目的，不过最后他发现自己想多了。

冰酒的整个酿造过程要持续整个冬季，压榨取汁、回温处理、澄清处理、接种等等，这是一个复杂而漫长的课题。