醽醁（1/2）

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古代的一种美酒。

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晋代道学家葛洪《抱扑子.嘉遁》说：“藜藿嘉于八珍寒泉旨于醽醁”可见早在晋代醽醁酒就很出名才能被道家著作引用。又有文献记载唐代名臣魏征善治酒：一种酒是醽醁、一种是翠涛唐太宗对此赞不绝口。称之“千日醉不醒十年味不败”。以酒名而论醽醁应该是一种当今很罕见的绿酒。明代医学家李时珍《本草纲目.酒》有解释：“酒红曰（堤）(ti体)绿曰（酃）(1ing零)白曰（磋）。”醽即是绿酒。可以看出：醽醁、翠涛都是绿酒俗语称“灯红酒绿”。在当时绿酒是很常见的。而后世绿酒的酿制方法已经失传中国唯一的绿色酒是杨林乡绅陈鼎于清光绪六年（公元188o年）酿出的。因这种酒味醇厚、颜色翠绿被称为“杨林肥酒”。2oo3年西安考古队现一座两千多年前的西汉早期大型积炭古墓其中就现了色泽青绿的汉酒。不过此酒是呈自然绿色还是被铜绿所染尚待考证。

至于醽醁酒的产地大多数文献记载是产自衡阳县的酃湖如郦道元《水经注》云：“酃县有酃湖湖中有洲洲上居民彼人资以给酿酒甚美谓之酃酒”。南朝盛弘之《荆州记》：“渌水出豫章康乐县其间乌程乡有酒官取水为酒酒极甘美。与湘东酃湖酒年常献之世称酃渌酒”。醽、醁是两种酒的合称。也有文献记载醽醁是一种酒醽即酃湖醁即酃湖入口处。

资兴程水乡虽称醽醁泉所造之酒与醽醁相似然名称有别于上称程酒。《徐霞客游记》记载：“刘香云：程乡有千日酒饮之至家而醉昔尝置官酝于山下名曰程酒同醽醁酒献焉。”程酒也是一种绿酒。光绪元年《兴宁县志》记载的兴宁八景：“程乡醁水：程水源出七宝山麓经回龙山唐溪跨桃源关、湘源桥至楚江会永兴延逞水下程江口。澄清见底与延逞水有轻重之别以之造酒色碧味醇久而愈香。”县志所说的程酒“色碧味醇”自然是一种罕见的绿酒了。

七里柏树村曹氏约于公元1228年迁入迁入之时醽醁泉传名已久。谱载始祖行锡公“卜醽醁潭上建书堂”可见醽醁潭早已得名。醽醁泉的命名与程酒酿造方法应该不是这个家族创总之族谱不载。早于曹氏家族约百年的北宋郴州知军阮阅（1119年—1125年知郴）以一诗描绘出醽醁泉酿酒时的盛况：