红茶（2/2）

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北与浙江毗邻地势较高群山叠翠岩壑争奇茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂芽毫雪白晶莹。19世纪5o年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶集中白琳加工白琳工夫由此而生。2o世纪初福鼎“合茂智”茶号充分挥福鼎大白茶的特点精选细嫩芽叶制成工夫茶外形条索紧结纤秀含有大量的橙黄白毫具有鲜爽愉快的毫香汤色、叶底艳丽红亮取名为“桔红”意为桔子般红艳的工夫风格独特在国际市场上很受欢迎。

白琳工夫茶系小叶种红茶当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点一般的白琳工夫外形条索细长弯曲茸毫多呈颗粒绒球状色泽黄黑内质汤色浅亮香气鲜纯有毫香味清鲜甜和叶底鲜红带黄。

我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。

世界上红茶的品种很多产地也很广除我国以外印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶阿萨姆红茶大吉岭红茶锡兰高地红茶。

英德红茶产于广东英德市属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫冲泡后汤色格外鲜红味醇清爽回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。

宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直色乌略红光润；内质香高持久似祁红滋味醇厚甜和汤色红亮“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。

湖红工夫外形条索紧结肥壮香气高长滋味醇厚汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地其中以安化工夫为上佳。

越红工夫茶的条索紧细挺直色泽乌润外形优美内质香气高纯汤色浅红叶底稍暗。冲泡后香气纯正滋味浓醇汤色红亮叶底稍暗。

【红茶饮法与使用】

红茶饮用广泛这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言有工夫饮法和快饮法之分；按调味方式而言有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶多数都选用茶杯冲(调)饮只有少数用壶的如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。

1置具洁器：一般说来饮红茶前不论采用何种饮法都得先准备好茶具如煮水的壶盛茶的杯或盏等。同时还需用洁净的水一一加以清洁以免污染。

2量茶入杯：通常结合需要每杯只放入3—5克的红茶或1—2包袋泡茶。若用壶煮则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3烹水沏茶：当量茶入杯后然后就冲入沸水。如果是高档红茶那么以选用白瓷杯为宜以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮那么先应将水煮沸而后放茶配料。

⑷闻香观色：红茶经冲泡后通常经3分钟后即可先闻其香再观察红茶的汤色。这种做法在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶一般很少有闻香观色的。

5品饮尝味：待茶汤冷热适口时即可举杯品味。尤其是饮高档红茶饮茶人需在品字上下功夫缓缓啜饮细细品味在徐徐体察和欣赏之中品出红茶的醇味领会饮红茶的真趣获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶一般可冲泡2—3次。如果是红碎茶通常只冲泡一次；第二次再冲泡滋味就显得淡薄了。

新茶并非越新越好喝法不当易伤肠胃由于新茶刚采摘回来存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质这些物质对健康人群并没有多少影响但对胃肠功能差尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说这些物质就会刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差的人更容易诱胃病。因此新茶不宜多喝存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用而且不宜在睡前或空腹时饮用

正确方法是放置半个月以后才可能使用。

【世界三大红茶】

祁门红茶keemun中国

大吉岭红茶darjee1ing印度

乌巴uva斯里兰卡

【女人喝红茶好吗？】

美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一能够使心肌梗塞的病率降低”的结论其研究成果表明一杯红茶对特定的自由基来说甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能挥抗酸化作用。

抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素c、e、a等均为抗酸化物质红茶若与富含有这些物质的食品同时食用将挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用被称作保持健康的合理饮食习惯。不过同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。

红茶还有各种抗菌作用并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。