第六十章 惟妙惟肖（1/2）

到底罗布的信心从哪里来的的？第一当然是这位张大万了，自己做的鸡好吃那是对手肯定比不上的，所以这一票很稳。

李铁钢大厨和龙少现在搞对立，他原本对于龙少的担心也消除了，起码两人只见自己必得一票。至于最后一票他就把希望寄托在张志士身上了，希望这位会长能被自己的鸡给征服。

其实这只是罗布的一厢情愿。先不说张志士会不会给面子，单就李铁钢和龙少来说也不一定对立下去。

现在这两人对立，除了性格上的原因外，更主要的是新老厨师只见的对立。李铁钢是个老派的厨师，讲究传统，是想比较守旧。而龙少走的是国际路线，中西餐都有涉猎，讲究创新。所以两个人互相的对立是理念上的对立。

但是人家毕竟是专业的，如果罗布做的不符合题目的标准，两人也不可能因为赌气，就抛弃厨师的尊严而胡说八道。

“相信通过第一阶段的比赛，观众朋友们都发现了，我们的题目就是按照色香味形来划分的题目。接下来进行比赛的第三组选手，他们的题目是惟妙惟肖，不知道下两位选手是怎么理解这道题目的呢？”

“考验刀工的造型！”台下的观众异口同声的喊道。经过了刚才的比赛，观众也逐渐放开了，开始和主持人有了互动。

一个年纪稍大的成竹在胸的开始了制作，而另一个年纪轻的有些紧张，脑子明显懵圈了，连这么简单的题目都想不到，站在那里发愣。观众的提示让他如梦方醒，手忙脚乱的忙乎起来。

惟妙惟肖从字面上解释是模仿的很像的意思，而这种类型的菜式常见的也有不少。年纪稍大的厨师占了个先手，选择了最常见的一道造型菜松鼠鱼。

只见在他按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。最后再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

这时，炒锅里的油油已经烧至八成热了，他用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。鱼头也下入油锅炸成金黄色。

炸好后，鱼头和鱼肉都放入盘中，浇上用番茄酱和鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁，一条头部和尾部都翘起的鱼就变成了活脱脱的松鼠的形状。

而年轻的厨师晚了一步，看到对手先做了松鼠鱼，不由得嘴巴一瘪，不得已选做了另一道造型菜玉米鱼。

他也片了两片鱼肉，在鱼肉上剞出一公分深的十字花刀。这玉米鱼和松鼠鱼不同，不需要划得太深，只要切出的肉粒如同玉米粒的形状便行了。