第077章 绝地反击（1/2）

“就凭你，真的知道？”

“你一个小小的柴薪役者，从未踏入过大厨堂一步，竟懂得这‘捭阖一品金裹田龙珍’是如何烹制的？”

如果破解不了捭阖坊新菜的奥秘，西河风大厨堂长期积累的厨界声名必定毁于一旦，而西河风的生意也可能彻底走进死胡同里，本抱在一起痛哭流涕的老段和老屠听见黑水发话，就像溺水已频临绝望之人猛然间抓住了那根救命的稻草，心中闪现出一丝可怜的希望……可是这一根小小的破稻草，真的能让自己浮出那悲怆之海么？

见众人都以不可思议的眼神望向了自己，黑水反而心静若水，从容淡定对着二老道：“小的虽来咱西河风时日尚短，但感念东主救命之恩，无时不刻不想以己绵薄之力回报东主，因此绝不敢欺瞒两位大人……”

见二老和众人都愣愣地望着自己，似乎在等待着从这名低级役者嘴里到底能吐出什么象牙来，黑水嘴角撇过一丝自信的笑意，而那话语中也开始浮现出一丝难以掩盖的神人气质：“小的虽非厨行中人，但天下百业殊途同归，若想达到业界巅峰，都离不开那‘琢磨’二字……比如劈柴，这后院里的劈柴技艺，何人又能胜过我的师兄——小冬子？而我师兄又为何劈柴技艺高超无比？这还不是因为他一有时间就在琢磨怎样劈出来的柴薪，才更能燃出那蓝幽之火，才更能烬白如雪……正是琢磨和不断的实践，让他成为了我所尊重的柴房大师兄！”说到这里，黑水看向小冬子莞尔一笑，而黑水的大师兄小冬子，也禁不住被夸得脸红了起来。

哇，这还是之前那个成天闷声闷气不怎么开腔的小小柴薪役者么？听人家这话，总结得多么金屁呐……

“刚才屠执事和各位厨爷初尝此菜之前，由于闻所未闻见所未见，先就泄了自家些许底气，后来一旦尝得此菜确为自己一生中从未烹制过，也从未在烹调古本中或者师傅处学得过，心里就更是大为惊骇，从而失去了‘琢磨’的一颗静心……而小的我并非厨业中人，刚才反倒能一直保持一颗静心来细细琢磨……”

说到这里黑水眼睛陡然一亮，望向采买执事老段高声问道：“敢问段执事，那捭阖坊往日里的采买，和咱西河风有何差别？”

老段一副惊魂未定的神色，断续嗫嚅回道：“往日里两家的菜品大同小异……那采买的物事种类，自然也是相差无几……”

“那好，既然这菜是捭阖坊的新推菜品，且每日售量巨大，目前看来所用的肉类也绝非惯常的‘五肉’，如果段执事去追踪一下那捭阖坊近日来采买的各类物事，有什么过去没有过的新鲜菜料和其他物事，是否能知晓此菜到底是何物所作、如何作得的呢？”

老段和老屠面面相觑：对啊，刚才怎么就没有想到这一点呢？转头再看向黑水的眼光，已经有了一些异样。

只听黑水继续朗声道：“此菜名字中有‘田龙’二字，小的琢磨，此菜的主料必为田间庶民日常惯见的某种活物，而这熟肉内里，也必有细小骨骸……”一边说，黑水一边靠近案上的那坨被众厨子只撕去表里的那坨肉，用手三两下彻底撕扯开，果然看见里面动物骨骸细小而完整……

众人都呆住了，这名小小的柴薪役者，当真是心细如发、异于常人啊！

呵呵，黑水看见扒开那肉的内里果不其然如同自己所料，也忍不住自顾自笑了起来……

自从听说那捭阖坊大厨堂的新任执事是从秦国雍城回来的，我就怀疑他们的新推菜品和“刑徒汤社”有关系，后来再看见这菜的样式和造型，我就更加坚信它是在“刑徒汤社”里推出过的“黑氏炭烧田鼠”的升级版了……

这一道本来是我初到老孟里时为解腹饥，参考“叫花鸡”用田鼠创造出来的庶民吃食，没想到竟能在安邑的高档豪华酒楼里登堂入室，成为了绝世珍馐……真是乖乖侬的东。

看来安邑这“国际大都市”里的上流人士也如同前世的那些贵人们一样，吃腻了惯见的都市美味，一旦遇见本是来自于田间地头、对他们来说新鲜无比的庶民陋食、再经过当世大厨的精细包装和加工之后的“升级版”，便立即会被其俘虏啊。

而各位西河风后院的大爷们，并不是我黑水想故作高深、故弄玄虚，既然知道此菜的来历却不直接向你们挑明来历和出处，还要弯七拐八地来开导你们寻找制作线索……实在是因为我不知道，如果我向大家说明此菜就是我发明于秦国老孟里，是起源于我陈黑水，我又该怎样去解释我为何要从秦国来到这魏国，甚至是如何来到这先秦、又如何会制作如此稀奇的菜式的……所以就不妨在冷静平和的心情中，与你们分享“万事就怕琢磨”的心得罢。

……

第二天夜。

老段满脸兴奋地冲回后院安心阁，对着又已侯着的老屠和众厨子高声嚷嚷道：“果然如同黑水所言，我今日遣人细细跟踪访查，那捭阖坊竟有采买役者走出安邑城外，在四野三乡大肆向农人收购一样物事，你们猜是啥？”

众厨爷睁大了眼睛：“是啥？”

“嘿嘿，田间硕鼠！”

“原来这‘田龙’，竟是硕鼠？没想到这硕鼠去皮拾掇干净后，竟是如此的美味？真是太好啦！主材一旦确定，问题就解决了一大半！”老屠也满脸兴奋起来。

“这还没完，我还发现那捭阖坊的采买执事，在城东奢家订购了大量的精制木炭，由此想来，此菜定是用炭火烤制而成！”

……

窗户纸一旦挑破，一切就变得简单无比。

西河风的采买役者们也开始在安邑外收购田鼠，而田鼠这样的资源，在越是肥沃、越容易丰收的土地里就越是多，因此这东西在魏国更加遍地都是。那首著名的《硕鼠》就是出自于魏国民间，并被收录进了《诗经.魏风》里，由此可想而知，只管给农人们些许小利，个大肥美的新鲜硕鼠便取之不尽。

这个时代中华的烹调水平虽比不上后世，但绝对远远领先于整个世界。连更早前的孔子，都发出了“食不厌精、脍不厌细”的美食宣言，孟子也说“鱼者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也……”可窥当世厨业发达之一斑。因此只要有了主材、知道了大体的烹法，捭阖坊“开发”的那道神秘新式武器，在黑水与各位大厨的“探讨”中，很快就会被西河风大厨堂里的名厨高手们彻底破解。

过了两天，由于黑水在“破解”绝世珍馐一事中的突出贡献，他获得了一项殊荣——成为了后院乃至于整个西河风酒肆中，第一个踏进后院中最为神圣之地“大厨堂”的低级役者！

老屠非常荣幸地想向黑水展示厨子们的实验研究成果，并想让黑水作那在当世厨界、只有相当名望的厨艺前辈才能担当的“初尝尊者”！而对于这一点，大家一致认为黑水虽然身份还只是最低级的柴薪役者，但作为解密捭阖坊新菜品的关键人物，绝对有这样的资格。

于是在宽敞明亮摆满了琳琅满目各式厨具和食材的大厨堂中，黑水在老屠的亲自陪同下，饶有兴致地看着厨子们取来田鼠，仔细在俎上去皮、去头去尾、去四肢、去内脏然后洗净，用刀两下将肥美的躯干修得规规整整，置入四耳平底青铜鉴中码上精盐、数味胡香、火葱、姜片、椒粒，片刻后一一取出在炊案上用上好的干净荷叶包裹，再敷之以精选的细质干净湿泥成团，放在金刚炭火上细细翻弄烤制……

两个时辰后，一个个色泽金黄的泥团被精心摆放在一个编制精美的红色竹笥中，旁边还布了蔬菜瓜果雕刻出来的荷叶和荷花造型，然后被大厨摆放在老屠和黑水的品菜案前，一眼看上去就已让人垂涎三尺。

老屠对着黑水正襟危坐，表情凝重地伸手向着那竹笥一指，颔首示意“初尝尊者”可以开始尝试品评了。

黑水也不客气，两下扒开一个土磕拉，抓起里面香喷喷的烤硕鼠吹得几口，塞进嘴里一番咀嚼吞咽，片刻后吐出鼠骨，然后意犹未尽地吐出这样的话语：“真他娘的好吃！绝对胜过那捭阖坊一筹！”

确实是好吃，有了西河风大厨们的精细加工，不知比黑水最开始在老孟里自制的“炭烧田鼠”好吃了多少倍，而且在黑水的指导提示下，两日来大厨们反复用各种香料、配菜腌制尝试，又换用各种荷叶、湿泥、改变火候等，导致今天的成菜无论从品相、色泽、闻香、口感、味型都趋于完美，竟从整体上大大超过了那天老段带回来的捭阖坊样菜。

听见黑水的评语，整个大厨堂里的人们，都流下了欣慰而喜悦的眼泪……

老屠对着黑水恭敬一辑：“若不是黑水兄弟心思缜密、洞若观火，两日来又多加指导，何能有今日此菜的出炉？敢请‘初尝尊者’，为西河风大厨堂出品的此菜，赐名！”

一刹那间，黑水内心很有些感慨……这菜本创自于初初成为先秦难民的自己，自己到了安邑后又成了一名难民乞丐，创意又是来自于后世的“叫花鸡”，于是他稍一思忖，抬头朗声道：“就叫‘西河秘制乞丐烧’，如何？”

西河秘制乞丐烧？